De manier om in de markt te blijven? Veranderen. Veranderen tijdens het opslaan, natuurlijk. Maar op één voorwaarde: zonder verlies van waarde en professionaliteit. Hoe kunnen deze doelen worden bereikt? Uitbesteding van sommige activiteiten door middel van bedrijfsuitbesteding. Laten we eens kijken waar dit over gaat.
Laten we beginnen met het bruto jaarsalaris en een korte handleiding voor de berekening van de kosten die de onderneming voor de werknemer maakt: er moet rekening worden gehouden met de socialezekerheidsbijdragen, de ontslagvergoeding en de IRAP.
Laten we de details bekijken en in detail bekijken wat de parlourcommis doet en waarvoor hij of zij verantwoordelijk is. Hij is belast met het klaarmaken van de tafels, helpt bij het opruimen van de mise en place van het restaurant en ondersteunt de Chef de Rang bij de dagelijkse voorbereiding van de zaal, maar is niet alleen hiervoor verantwoordelijk.
De Chef de Rang is een van de spilfiguren van de eetzaalbrigade en zorgt voor de perfecte werking van de cateringdienst binnen een gedeelte van de zaal dat de rangen wordt genoemd. Dankzij een specifieke en diepgaande opleiding vindt de Chef de Rang een plaats in etablissementen van hoog niveau.
De eetzaalmeester of Maître is die professionele figuur die zorgt voor de perfecte werking van de cateringdienst. Samen met de chef-kok en de barman vertegenwoordigt dit hoofd van de bediening het personeel van het food & beverage management.
De Maître is de manager van het restaurant en tevens de manager van zijn gehele brigade (wijnchef, chef de rang, commis, enz.) zowel wat betreft de eigenlijke bediening als de werktijden en ploegendiensten die in de eetzaal plaatsvinden.Zoals bij alle activiteiten kan een oordeelkundige keuze van leveranciers en prijzen het eindejaarsbudget aanzienlijk veranderen.
Food Cost is de wetenschappelijke methode van voorraadbeheer en aankoop van grondstoffen voor de bereiding van de gerechten die het menu vormen dat aan de klanten van het restaurant wordt aangeboden.
Zoals bij alle activiteiten kan een verstandige keuze van leveranciers en prijzen het eindejaarsbudget aanzienlijk veranderen.
We wachten allemaal op de zomer, het is een algemeen verlangen om naar het strand te kunnen gaan, nietwaar?
In afwachting van nieuwe overheidsvoorschriften vermelden wij hieronder enkele interessante gegevens (afkomstig uit bovengenoemd artikel) uitgesplitst per regio.
SC Management is een dienstenbedrijf uit Milaan dat het leven gemakkelijker maakt voor bedrijven die actief zijn in de sectoren Ho.Re.Ca. (restaurants en catering) en entertainment (evenementen, clubs, festivals) .
